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腾讯分分彩游戏二维码_鸭是餐桌上常见的上乘佳肴,是大多数人们进补的首选食物,那么,鸭肉的营养价值有哪些?鸭肉的营养价值如同鸡肉,容易被人体吸收,同时也有助于消化,鸭肉中含有的维生素B、维生素E比其他肉类高,是抵抗衰老的好食物,同时还能抵抗脚气病和多种炎症。

鸭肉图片

相较于鸡肉而言,我们更常吃鸭肉,鸭多吃水生物,因此肉性味甘,适于滋补,是很多名菜的主要食材,而且脂肪的含量均匀,也不必担心变成个胖子了。多吃鸭肉有利于消肿,它的功效作用大致可以分为两种,一是益气补虚,而是滋阴。

鸭子吃的食物大都是水生物,其肉微寒,如果吃了鸭肉就会起到补血行水、养胃生津滋五 脏之阴、清虚劳之热、止咳自惊等作用,而且能够治疗营养不良出现的水肿、身体虚弱等病症,这说的便是益气补虚。至于滋阴的话,可以挑选老鸭加入海参同炖,炖出的鸭汤,是补五脏之阴的良品。

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1.观色。鸭的体表光滑,呈乳白色,切开后切面呈玫瑰色,表明是优质鸭,如果鸭皮表面渗出轻微油脂,可以看到浅红或浅黄颜色,同时内的切面为暗红色,则表明鸭的质量较差;变质鸭可以在体表看到许多油脂,色呈深红或深黄色,肌肉切面为灰白色、浅绿色或浅红色。

2.闻味 。好的鸭子香味四溢;一般质量的鸭子可以从其腹腔内闻到腥霉味;若闻到较浓的异味,则说明鸭已变质。

3.辨形。新鲜质优的鸭,形体一般为扁圆形,腿的肌肉模上去结 实,有凸起的胸肉,在腹腔内壁上可清楚地看到盐霜;反之,若鸭肉摸上去松软,腹腔潮湿或有霉点,则鸭质量不佳;变质鸭肌肉摸起来软而发粘,腹腔有大量霉斑。

4.注水鸭的鉴别

拍:注水鸭的肉富有弹性,用手一拍,便会听到波波的声音。看:仔细观察,如果发现皮上有红色针点,周围呈乌黑色,表明注过水。

掐:用手指在鸭  的皮层下一掐,明显感到打滑的,一定是注了水的。

摸:注过水的鸭用手一摸,会感觉到表面高低不平,好像长有肿块,而未注水的鸭,摸起来很平滑。

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1.烹调时加入少量盐,肉汤会更鲜美。

2.鸭肉是一种美味佳肴,用鸭子可制成烤鸭、板鸭、香酥鸭、鸭骨汤、熘鸭片、熘干鸭条、炒鸭心花、香菜鸭肝、扒鸭掌等上乘佳肴。

3.鸭肉与海带共炖食,可软化血管,降低血压,对老年性动脉硬化和高血压、心脏病有较好的疗效。

4.鸭肉与竹笋共炖食,可治疗老年人痔疮下血。因 此,民间认为鸭是补虚劳的圣药。肥鸭还治老年性肺结核、糖尿病、脾虚水肿、慢性支气管炎、大便燥结、慢性肾炎、浮肿;雄鸭治肺结核、 糖尿病。

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